芹菜属伞形花科二年生草本植物，喜冷凉、湿润气候。芹菜属耐寒、耐阴性蔬菜，是浅根系作物，耐旱耐涝能力较弱，应保持土壤充足水分，适宜pH为6.0~7.0。
1.产地条件
宜选择排灌方便，土层深厚，富含有机质，保水保肥能力强的地块。
2.品种选择
优先选择抗病品种。春播选用冬性强，不易抽薹，抗病、耐寒的品种；夏播选用耐热、抗病、生长快的品种；秋冬播选择耐寒、产量高、品质好、耐储运的品种。
3.茬口安排
（1）露地栽培。秋播：7月上旬~10月上旬，7月上旬播种，9~10月采收，宜采用早熟耐热的品种，播种时应采取遮阴降温措施；8月上旬播种，可在次年1月以后采收；9~10月上旬播种，于次年3~4月抽薹前收获完。春播：以3月为播种适期，过早易抽薹，迟则影响产量和品质。
（2）大棚栽培。秋（延迟）芹菜：5~6月播种育苗，8月中下旬定植，10月下旬至11月上旬天气转冷，大棚覆膜保温，11月上旬采收。冬芹菜：7月上旬至8月上旬播种育苗，9月上旬至10月上旬定植，10月下旬至11月上旬及时扣棚膜保温，12月下旬至2月上中旬采收，保障春节供应。春（越冬）芹菜：8月中旬至9月中旬播种育苗，10月中下旬定植，11月上旬气温逐渐降低，及时扣棚膜保温，3月上中旬采收。夏芹菜（伏芹菜）：春季断霜后至5月上中旬播种，6月上旬定植，6月下旬开始覆盖遮阳网，覆盖遮阳网宜盖顶不盖边、盖晴不盖阴、盖昼不盖夜，前期盖、后期揭，8~9月秋淡时收获。
4.育苗
育苗设施：冬春季育苗以温室大棚为宜，夏秋季以遮阴棚育苗或露地育苗为宜。
苗床制作：每平方米育苗床土中施入腐熟有机肥5~7千克，氮磷钾三元复合肥（15-15-15）50~80克。精耕细耙，育苗床宽1~1.5米。
浸种催芽：将种子放入凉水中浸种24小时，其间搓洗2~3次。将种子取出后用0.2%高锰酸钾溶液消毒20分钟，清水洗净，用透气纱布包好，湿毛巾覆盖，在15~20℃条件下催芽。催芽期间，每天翻动种子1~2次，每两天用清水将种子淘洗1次，50%种子露白即可播种。
播种方法：采用湿播法，播前育苗床内先浇足底水，待水下渗后，将催好芽的种子掺少量细土，均匀撒播于育苗床内。本芹每亩用种量150~250克，西芹每亩用种量20~25克。播后覆土0.5厘米左右。
5.苗床管理
出苗前。苗床气温白天保持20~25℃，夜间10~15℃。冬春季育苗，要注意加盖地膜和草帘保温。夏秋季育苗，应采用遮阳网覆盖，遮阴降温。
齐苗后。白天保持18~22℃，夜间不低于8℃。育苗期间，要浇小水，保持土壤湿润。幼苗第1片真叶展开后，进行初次间苗，苗距1~1.5厘米；3片真叶时进行第2次间苗，苗距2~3厘米为宜，每次间苗后浇小水弥缝。
定植前两周。根据植株长势确定是否追肥，若需追肥，随水追施一次尿素，每亩施5~8千克。苗龄达到50~60天，真叶4~5片，株高12~15厘米，即可定植。
6.定植
定植前一周。浇水造墒，每亩施用有机肥4000~5000千克，氮磷钾三元复合肥（15-15-15）25~30千克，硼砂0.5~1千克；或磷酸二铵20千克，硫酸钾10千克。深翻耙细，整平做畦，畦宽1.2~1.5米。
密度。本芹：12厘米×15厘米；西芹：25厘米×25厘米。
方法。高温季节定植宜在下午15时后进行，定植前半天苗床浇透水，以利起苗。按行距开沟，按株距栽苗，露出心叶，栽后浇透定根水。
7.田间管理
（1）春茬。大棚栽培：定植后，通过放风和加盖保温设施来调节棚内温度和湿度，定植初期白天棚内温度保持20~25℃，夜间10~15℃。加强中耕保墒，提高地温，促进缓苗。缓苗后，白天保持18~22℃，夜间8℃以上。保持畦面湿润，结合浇水，每15天每亩交替追施尿素或氮磷钾复合肥（15-15-15）7~10千克，收获前7天停止追肥。露地栽培：当外界气温10℃以上，地温稳定在5℃以上时定植。定植初期适量浇水，加强中耕，提高地温，促进缓苗。缓苗后每5~7天浇水1次，保持畦面湿润，结合浇水，每两水追1次肥，每次每亩交替追施尿素或氮磷钾复合肥（15-15-15）7~10千克，收获前7天停止追肥。
（2）秋茬。大棚栽培：定植后缓苗前每2~3天浇水1次，缓苗后，适当控制浇水进行蹲苗。定植2~3周后，每亩施尿素5~8千克。当芹菜进入旺盛生长期，15天左右追肥1次，每亩追施尿素10~15千克。10月下旬后，随外界气温降低，及时盖膜扣棚，使棚内温度白天保持15~20℃，夜间8~10℃。白天温度高于20℃要及时放风，夜间低于8℃，加盖小拱棚保温。露地栽培：定植后10~15天为缓苗期，保持土壤湿润，降低地温，每隔2~3天浇1次水。缓苗后及时中耕蹲苗，促进根系发育。旺盛生长期要保持肥水充足。每3~5天浇水1次，15天左右每亩追施尿素5~8千克。收获前10天停止灌水、追肥。
8.病虫害防治
芹菜上以病害为主，虫害发生较轻。主要病害有斑枯病、灰霉病、菌核病、病毒病。防治措施如下：
（1）农业防治：实行2年以上轮作，可减少病原菌积累；种子消毒处理，培育壮苗。
（2）及时拔除菌核病、病毒病等病株带出田外集中销毁。
（3）注意通风排渍，降低田间湿度。
（4）药剂防治： 防治斑枯病可选用甲基硫菌灵、吡唑醚菌酯、咪鲜胺等药剂；防治灰霉病和菌核病可选用异菌脲、嘧霉胺等药剂
9.采收
收获：可按市场需求适时收获。采收工具清洁卫生。做到单收。
贮运：单贮、单运。芹菜适宜贮存的条件为为温度1~4℃，相对湿度98%~100%。
包装：在包装上要加贴认证标识。